Категорія: Кухня

Опубліковано

ТОП – 7 чаїв проти застуди

Пора вже озброїтися знаннями про те, як можна лікувати застуду без пігулок. Домашні трав’яні чаї – ефективні засоби проти застуди, які допоможуть швидко перемогти недугу.

Чай з ехінацеї

Ехінацея – відомий імуностимулюючий, противірусний і протизапальний засіб.

Рецепт настою:
1) 1 ст. л. трави ехінацеї залити 1/2 л окропу в термосі і залишити на ніч;
2) процідити і пити по 1/3 склянки 3 рази на день за півгодини до їжі.

Чай з калини

Чай з калини не всім подобається через свій специфічний смак, проте дуже корисний як під час застуди, так і для її профілактики. чай з калини можна заварювати з самих ягід, або додавати до звичайного чорного чаю.

Імбирний чай з лимоном

Зігріє і позбавить від застуди.
Рецепт: 1 ст. гарячої води змішати з 1 ст. л. меду, 1 ст. л. соку лимона, 0,5 ч. л. подрібненого імбирного кореня і дрібкою кориці.

Ромашковий чай

Для приготування лікувального чаю беруть у рівних частинах ромашку, календулу, липовий цвіт, м’яту, листя і сушені плоди малини, чистотіл і звіробій. Суміш трав заварюють в пропорції 2 столові ложки на літр води, перед вживанням дають настоятися. Можна додати лимон, мед, цукор за смаком.

Чай з лимоном

Дуже корисний неміцний чорний або зелений чай з додаванням 1 ч. л. меду і соку лимона. Лимон важливо додавати не в окріп, а у вже трохи охолоджений чай, щоб зберегти вітамін С.

Липовий чай

Столові ложку липового цвіту слід залити склянкою окропу та додати столову ложку меду. Отриманий чай пити тричі на день по пів склянки. Чай з липи ефективно бореться з підвищеною температурою.

Глінтвейн

Чудовий засіб від застуди та просто смачний, корисний, зігріваючий напій!
Обов’язкові пряні компоненти – кориця і гвоздика. В якості спиртного використовується найчастіше червоне вино.

Будьте здорові!

Опубліковано

Затишна осінь: 5 рецептів зігріваючих глінтвейнів

Незамінний атрибут осені — глінтвейн. Цей гарячий напій створює затишну атмосферу. Пропонуємо вам 5 рецептів смачних і зігріваючих глінтвейнів на будь-який смак.

Рецепт глінтвейну класичний:

Складові:

750 гр. червоного сухого вина;

1/4 склянки води;

1 ст. ложка цукру;

6 бутонів гвоздики;

Тертий мускатний горіх (щіпка).

Кориця (бажано пару паличок або перетерти на млині одну).

Залити водою гвоздику і горіх, кип’ятити 1 хвилину. Зняти з вогню, 10 хв. дати настоятися. У вино додати цукор, підігріти, не доводячи до кипіння. Вилити настій прянощів в гаряче вино.

Медовий глінтвейн:

Складові:

1/2 л. червоного сухого вина;

5 ст. ложок меду;

Прянощі – гвоздика (7 шт.), Бадьян (3 зірочки), перець духмяний (4 шт.), Кориця.

Мед залити вином, додати прянощі. Постійно помішуючи, нагріти, не доводячи до кипіння.

Апельсиновий глінтвейн:

Складові:

500 гр. червоного вина;

5 скибочок лимона;

5 ст. ложок апельсинового лікеру;

Тертий мускатний горіх, кориця – по щіпці, 3-4 зірочки бадьяна.

Вино підігріти. Додати прянощі і лікер, перемішати. При подачі в кожну чашку покласти скибочку лимона.

Білий глінтвейн:

Складові:

750 гр. білого сухого вина;

100 гр. цукру;

0,5 склянки води;

1 лимон;

Кориця, гвоздика.

Лимон порізати скибочками, залити водою, додати прянощі, цукор, довести до кипіння. Додати вино, підігріти.

Глінтвейн з білого вина з мандаринами

Складові:

4 средні мандарини

300 мл білого сухого вина

2 ст.л. цукру (у мене тростинний світлий)

1 паличка кориці

2 зірочки бадьяну

6 шт. гвоздики

З 3-х мандаринів вичавити сік, а одну порізати кружечками.

Помістити всі інгредієнти разом з соком та кружечками мандаринів в невеликий сотейник, поставити на найменший вогонь й прогрівати, помішуючи, щоб повністю розчинити цукор, майже до кипіння.

Зняти глінтвейн з мандаринами з вогню й розлити по сервірувальних склянках чи горнятках.

Джерело: Коліжанка

Опубліковано

7 незвичайних страв із гарбуза

Коли приходить сезон — гарбузи вважають скоріше прикрасою осені і її символом, ніж продуктом для щоденного використання. З нього готують декілька разів суп, кашу з галушками чи крупою і забувають про те, що можна використовувати гарбуз ще в десятках цікавих страв. Ми вирішили нагадати про те, як можна використовувати цей продукт у повсякденному раціоні та підібрали 7 цікавих рецептів з гарбуза:

Гарбузовий лате

Вирішили ми почати із одного напою. Адже він стає дуже популярним з приходом осені. Проте, лише у кав’ярнях. Чому б не приготувати його вдома? Все що потрібно зробити — заздалегідь приготувати сироп із гарбуза, що зовсім не складно. І можна буде спокійно смакувати таку каву зранку у себе на кухні.

Що знадобиться?

Для сиропу: 200г почищеного гарбуза, 120мл води, 100г цукрової пудри, по пів ложки меленої кориці, гвоздики, мускатного горіха, імбиру.
Для кави: 250мл кави, завареної зручним для вас способом, 80мл молока плюс 20мл вершків низької жирності.

Як приготувати?

Почати варто, звісно, із приготування сиропу. Розігрійте духовку на максимальній температурі та запікайте шматочки гарбуза на протязі 40 хвилин. Для цього необхідно викласти їх на деко, замотаними у фольгу.

Розмотайте гарбуз та збийте його міксером. Додайте всі інші компоненти для сиропу і поставте у каструлі на легкий вогонь. Варіть протягом 15 хвилин, може трішки більше, щоб він загустів.

Для приготування кави — спочатку змішайте сам гарячий кавовий напій із 1ст.л гарбузового сиропу. Молоко з вершками міксером збийте протягом хвилинки, щоб піднялась пінка та обережно влийте у склянку з кавою.

Пиріг з гарбузом та горіхами

Пиріг із гарбузовою начинкою — це просто обов’язковий десерт осені. Він змусить полюбити гарбуз навіть тих, хто ненавидів усе життя каші та супи із нього.

Що потрібно?

Для основи: 250г пшеничного борошна, 120г вершкового масла охолодженого, 1 яйце, 1ст.л води, дрібка солі.
Для начинки: 0,5кг гарбуза очищеного, 2 яйця, сік та цедра половинки лимона, 100г меду рідкого натурального, 150г грецьких горіхів, пів чайної ложки меленої кориці.

Очищений гарбуз потрібно запекти так само, як у попередньому рецепті — при максимальній температурі, як мінімум 40 хвилин.

Тим часом — замішуємо тісто. Борошно слід посолити і порубати ножем із вершковим маслом до стану крихти (можна просто перетерти руками). Вбити яйце, влити воду і ретельно змішати.

Зразу беремо форму для випікання пирога, формуємо тісто під цю посудину, вкладаємо на дно та формуємо високі бортики. Треба зробити декілька отворів на дні, аби тісто добре пропеклось. Перед випіканням потримайте форму в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім відправляйте тісно у піч, теж на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Саме час братись за начинку. Слід підсушити горіхи на сковорідці і порубати їх на шматочки. Міксером збити гарбуз до стану пюре. Додати до нього лимонний сік та цедру, мед, горіхи, корицю, збиті яйця.

Змішане тісто залити на запечене тісто і випікати пиріг ще 30 хвилин при тій же температурі.

Подавати десерт слід тільки після повного охолодження, зі шматочками горіхів і медом.

Гарбузові кекси

Це не просто ще один десерт, а і чудовий формат обіду, який можна взяти з собою на навчання чи роботу. Тісто, в основі якого є гарбузове пюре, стає надзвичайно ніжним і вам не знадобиться навіть додавати начинку. Перевага кексів, на відміну від попереднього рецепту, у тому, що гарбуз не треба запікати, а компоненти і приготування — елементарні.

Що треба?

200г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка борошна, 100г вершкового масла, 2/3 склянки цукру, 1 лимон, 1ч.л розпушувача, дрібка солі, пів склянки подрібнених грецьких горіхів.

Як готувати?

Гарбуз натерти на мілкій тертці та відділити від соку. Додати у нього натомість сік і цедру лимону. Масло розітріть із цукром, яйця збийте — і змішайте все це з гарбузом. Окремо слід змішати борошно з розпушувачем, сіллю і додати до рідких інгредієнтів. Замісити не надто густе тісто.

Духовку розігріваємо на 180 градусів, силіконові формочки ледь змащуємо вершковим маслом та до половинки наповнюємо тістом. Посипаємо тісто горішками та випікаємо кекси протягом 30 хвилин. Якщо верхівка почне підсихати зарано і ви боїтесь її перепалити — окропіть кекси зверху невеликою кількістю води.

Солоний пиріг із гарбузом і сиром

А ось і солона страва із гарбузом, але зовсім відмінна від тих, до яких ми звикли. Готується теж дуже швидко, адже до нього слід придбати одразу готове листкове тісто.

Що треба?

З розрахунком на 1 порцію потрібно 150г гарбуза, 100г твердого сиру, 1 жовток, оливкова олія, сіль, перець, дрібка прованських трав.

Як готувати?

Очистити гарбуз та нарізати його тонкими скибочками. Обсмажити на сковорідці із сіллю і оливковою олією майже до готовності. За бажанням можна попередньо кинути в олію роздавлений зубчик часнику для аромату.

Сир натерти на тертці. Викласти на деко пергамент, зверху тісто. Тісто змащуємо збитим жовтком. На тісто — скибочки гарбуза і сир. Посипати їх чорним перцем та прованськими травами. Завернути по краях тісто на декілька сантиметрів, закривши начинку (але не повністю).

Випікати слід пиріг при 170 градусах близько 20хвилин. Можна змастити його трішки оливковою олією, якщо бажаєте отримати хрусту скоринку.

Чізкейк з гарбузом

Всім відомо про цей популярний десерт, але не всі знають, який він смачний у поєднанні з гарбузом! Як саме готується гарбузовий чізкейк? Запечений гарбуз додають прямо у сирну начинку. Смак виходить оригінальний, а десерт ще більш повітряним, ніж зазвичай.

Що потрібно?

Для тіста: 1 пачка печива пісочного “до чаю”, 1ч.л меду, пів пачки теплого вершкового масла, 3ст.л какао порошку.
Для основи: 400г сиру домашнього, 100г цукрової пудри, 200г пюре із запеченого гарбуза, 1 яйце, по пів чайної ложки меленої кориці за ваніліну та цедра одного апельсину.

Як готувати?

Змішати пачку печива з маслом, медом та какао. Викласти це тісто на дно форми і утрамбувати ложкою, щоб воно рівномірно прилягло. Поставити форму накриту плівкою у холодильник.

Для приготування основи важливо спочатку добре збити сир із цукровою пудрою. Збивайте їх міксером до тих пір, поки сир не позбавиться від грудочок і не стане по структурі схожим на крем. Далі додавайте у сир ванілін та корицю, слідом — пюре. В кінці додаємо яйце і ще раз ретельно збиваємо все.

Заливаємо основу у холодну форму та випікаємо протягом 40 хвилин у духовці, розігрітій на 180 градусів. Дістаємо чізкейк та даємо йому повністю охолонути. Загортаємо і харчову плівку і ставимо у холодильник, як мінімум на 3 години. Різати його слід лише після повного охолодження.

Паста з гарбузом

Ще одна швидка у приготуванні та смачна несолодка страва із гарбуза. Це одночасно і оригінальний спосіб використати продукт і варіант незвичного додатку до пасти.

Що треба?

150г макаронних виробів із твердих сортів пшениці, 100г очищеного гарбуза, 1 зубчик часнику, 50 твердого сиру, 2-3 листочки базиліку, 2-3ст.л оливкової олії, сіль за смаком.

Як приготувати?

Одразу ставимо воду на сильний вогонь і коли вона закипить — кидаємо варитись макарони. На приготування макаронів із твердих сортів знадобиться близько 15-20 хвилин.

Одночасно із цим розігріваємо сковорідку з олією, кидаємо туди роздавлений зубчик часнику перед приготуванням гарбуза. Гарбуз слід нарізати мілкими кубиками і обсмажити із сіллю до золотої скоринки.

Готові макарони змащуємо парою капель олії, зверху викладаємо гарбуз, натираємо на мілкій тертці сир та прикрашаємо листочками базиліку.

Пряні шматочки гарбуза, запечені в духовці

Гарбуз може бути і окремою стравою, котра припаде до смаку кожному, якщо правильно його приготувати. Практично кожен із нас любить хрусткі закуски із картоплі чи сиру. Цей варіант , із гарбуза, вам також сподобається.

Що потрібно?

Один маленький гарбуз, 2ст.л оливкової олії, 3ст.л спеції карі, 1ч.л солі, по пів чайної ложки прованських трав, паприки сушеної солодкої та сушеного часнику.

Як приготувати?

Гарбуз почистити та порізати на тонкі довгі брусочки (як картопля фрі). Змастити гарбуз оливковою олією та змішати з усіма спеціями. Викласти на деко, застелене пергаментом.

Випікати близько пів години при температурі 180 градусів. Можна легенько перемішати підч ас запікання, щоб гарбуз не приклеївся до пергаменту.

А які страви із гарбуза ви зазвичай готуєте восени?

автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua

Опубліковано

Кава, як ліки

Репутація кави не завжди гарна, хоча її сміливо можна назвати і своєрідними ліками, легким стимулятором, навіть антидепресантом.

1. Кава багата антиоксидантами — завдяки високому вмісту кофеїну, кава є першокласним джерелом антиоксидантів, які запобігають раку і борються з ознаками старіння.

2. Кава багата на магній — вчені виявили, що величезна кількість людей страждає від нестачі магнію, мінералу, необхідного для численних ферментів організму, щоб каталізувати реакції.

3. Володіє антибактеріальними і розріджувальними властивостями — італійські вчені виявили це, коли проводили дослідження про властивості свого улюбленого національного напою, коли він був названий «шкідливим». Фактично, це означає, що кава запобігає тромбозу (звичайно, якщо ви не додаєте тонну цукру).

4. Покращує травлення — оскільки кава є сечогінним напоєм, вона допомагає очищенню організму.

5. Підвищує опірність і продуктивність організму — нещодавно кава стала однією з обов’язкових складових дієти професійних спортсменів. Атлети, які готуються до Олімпійських ігор, повинні вживати певну кількість кави, яка, як виявилося, підвищує координацію і робить імунітет більш стійким до хвороб.

6. Знижує можливість депресій — дослідження, які проводилися на дітях шкільного віку в Бразилії, показали, що діти, які випивали чашку кави перед школою, виявляли стійкість до депресій і мали низький рівень тривожності, у порівнянні з дітьми, які не отримували кофеїну.

7. Знижує шанси розвитку синдрому Паркінсона — 6 окремих досліджень, проведених ученими з різних країн, показали, що люди, які регулярно вживають 3-4 чашки кави на день, мають на 80% менше шансів захворіти на цю хворобу, ніж люди, які відмовляються від кави.

8. Знижує ризик раку товстої кишки — 2 чашки кави на день на 25% знижують можливість виникнення цього захворювання, згідно з дослідженнями вчених Прінстонського університету.

9. Компенсує наслідки паління — кава зменшує шкоду, яка наноситься серцю і печінці внаслідок паління.

10. Запобігає астмі і головному болю — ліки від астми і головного болю містять велику кількість кофеїну, тому що він звужує судини, знімаючи хворобливі симптоми, отже, кава впливає також.

11. Знижує ймовірність захворювань печінки — дослідження показали, що люди, які п’ють 2 чашки кави на день, мають на 80% меншу ймовірність розвитку цирозу печінки.

Таким чином — пийте каву! Головне не перестаратися — надлишок кофеїну теж не найкраща ідея. Позитивні ефекти, перераховані вище, досягаються 2-3 чашками кави на день.

Опубліковано

Деруни по-особливому. Покроковий рецепт з фото

Приготування дерунів звична справа для всіх українських господинь. І в більшості випадків, проста повсякденна страва. Але якщо підійти до приготування з творчим натхненням отримаємо несподівано святковий смаколик, що годиться  для прийому гостей. Тож витратимо не багато часу і приготуємо деруни по-особливому.

Інгредієнти звичні:

картопля 6-7 шт.,

цибулина,

печериці 300 гр,

2 зубці часнику,

сіль, спеції,

яйце,

1 ст.л.борошна,

півсклянки сметани,

100 гр твердого сиру.

Приготування:

Картоплю, пів-цибулини та часничок натерти на тертці для дерунів. Додати сіль, перець, яйце та 1 ст.л. борошна.

Смажити подовгасті, тонкі деруни до золотистого кольору з обох боків.

Печериці або будь-які інші гриби потушкувати з цибулею та спеціями до готовності та перемолоти в комбайні на фарш.

Кожен дерун щедро змастити начинкою.

Звернути рулетиком і скласти у посудину для запікання.

Обкласти нарізаними грибочками, полити сметаною та затерти сиром.

Подавати, поливаючи підливою, що утворилась під час приготування. Смачного!

Автор: Наша куховарня

Опубліковано

Гарбуз – хіт сезону: 9 рецептів на будь-який смак!

Наявні в гарбузі поживні речовини роблять його назамінним при занепаді сил, виснаженні і навіть при такому захворюванні, як рак. Це прекрасне джерело вітаміну В1, вітаміну В3 і вітаміну С. А наявність високого вмісту кальцію і калію робить його незамінним при захворюваннях кісток і суглобів, а також для зниження високого артеріального тиску. Про це пише Тутка.

Гарбуз має лужну природу, тому його використовують при таких захворюваннях, як підвищена кислотність шлунку, виразки шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при лікуванні нетравлення і діабету.

Аюрведа рекомендує гарбуз як чудесний засіб для  лікування різних нервових захворювань таких як: безсоння, епілепсія, параноя. Він живить головний мозок і є натуральним засобом для зміцнення пам’яті.

Елемент калій, який міститься в гарбузі, є мікроелементом, який зміцнює серцевий м’яз і всю серцево-судинну систему в цілому. Тому гарбуз повинен стати постійним продуктом харчування для людей, які страждають цими захворюваннями.

При шкірних проблемах здавна використовували м’якоть гарбуза – для всіх проблем шкіри, в тому числі екземи, псоріазу, висипання і запалення. Для цього натріть на тертці невеликий шматочок гарбуза, вичавіть сік і кашку прикладіть на 20 хв. на уражене місце. Потім змийте прохолодною водою.

Гарбуз містить велику кількість насіння, яке також використовується в традиційній аюрведичній медицині. Особливо корисне насіння гарбуза чоловікам.З давніх часів з насіння гарбуза виготовляють засіб для підвищення потенції, зміцнення простати і сечостатевої системи в цілому. Насіння гарбуза очищують нирки і сечовий міхур, є прекрасними діуретиками. Крім цього, насіння гарбуза використовують, як засіб зміцнення кісток і при артриті (зняття болю), як дієтичний засіб при схудненні, при лікуванні важких видів депресії.

У дітей насіння гарбуза використовується для вигнання паразитів з організму.

ЦІЛЮЩИЙ ГАРБУЗОВИЙ СІК

Гарбуз містить велику кількість бета-каротину, завдяки чому він має яскраво виражений помаранчевий колір. Сприятливо використовувати сік для зниження високої Пітти в організмі: при цьому очищується печінка і кров, що дуже важливо для очищення організму в цілому, тому сік гарбуза можна використовувати і як засіб очищення й омолодження (расаяна).

Сік з гарбуза використовують в Аюрведі як лікувальний засіб при таких захворюваннях:

підвищеній температурі (порушення Пітта-доши);

утрудненому сечовипусканні;

каменях у нирках;

підвищеній вазі;

захворюваннях шкіри;

діабеті;

депресії;

кровотечах;

інтоксикації;

безсонні;

закрепах.

Для приготування соку вам знадобиться:

Гарбуз – 200-300 г;

Натуральний цукор або мед – 15-20 г;

Трохи води.

Очистіть гарбуз від шкірки, вичавіть до стану соку, додайте меду або натурального цукру, добре розмішайте. Якщо сік вийшов дуже густий, додайте невелику кількість води і ще раз перемішайте. При безсонні пийте на ніч за 1 годину до сну. При підвищеній вазі та інших порушеннях Капха-доши замість цукру використовуйте мед (якому більше одного року – він заспокоює капху).

Застереження:

У деяких людей страви з гарбуза і сік може викликати побічні явища, такі як здуття живота і відчуття тяжкості – для того, щоб уникнути цього, досить додавати в усі страви трохи насіння фенхелю, кропу або кмину, а також щіпку асафетиди.

ГАРБУЗ в кулінарії

Гарбуз швидкий в приготуванні і приємний на смак. Завдяки цим характеристикам, його легко додати до купи рецептів, зробивши їх більш цікавими. Коли ви готуєте гарбуз, необхідно враховувати три факти:

1. Гарбузове пюре краще не їсти окремо, а додати до якоїсь страви. На основі гарбузового пюре виходять чудові супи, десерти, смузі і запіканки. Пюре краще робити з печеного гарбуза. Розріжте гарбуз навпіл, промийте, очистіть від насіння і покладіть отвором вниз на деко в духовку нагріту до 200 ºС. Додайте 2 склянки води. Печіть годину, або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. Остудіть, очистіть від шкіри, збийте в блендері. Зберігайте пюре в холодильнику, в герметично закритій тарі. Зайве пюре можна заморозити також в герметично закритій тарі на 6 місяців.

2. Гарбуз підійде практично в будь-який рецепт випічки: кекси, мафіни, навіть хліб. Треба просто замінити до 50% жиру в рецепті на гарбузове пюре. Наприклад, якщо рецепт вимагає 125 мл рослинної олії, додавайте лише 60 мл олії, додавши замість іншої олії 65 мл гарбузового пюре.

3. Солодкі страви з гарбуза поєднуються з сумішшю приправ: кориця, гвоздика, мускатний горіх. Солоні страви з гарбуза поєднуються з бринзою, петрушкою або розмарином.

РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ ГАРБУЗА

1. Гарбузові оладки

Змішайте 2 і 1/4 чашки цільнозернового борошна і 4 ч. ложки пекарського порошку, 4 ст. ложки коричневого цукру, 2 ч. ложки кориці, дрібку гвоздики і дрібку мускатного горіха. До суміші додайте 3 ст. ложки меленого насіння льону (вони замінять 2 яйця в рецепті), 2 чашки гарбузового пюре, 1 чашку молока (мигдалевого або коров’ячого). Замісіть тісто і печіть млинці на гарячій сковороді з олією з двох сторін.

2. Гарбузовий десерт

Викладіть в прозору склянку гарбузове пюре і йогурт шарами, щоб було по два шари кожного продукту. Остудіть в холодильнику. Зверху покладіть дві столові ложки граноли і додайте чайну ложку меду або кленового сиропу. Подавайте до столу.

3. Гарбузове смузі

Змішайте в блендері одну чашку гарбузового пюре, жменю несолоного мигдалю, 1 заморожений банан, чашку молока (мигдалевого або коров’ячого). Додайте кориці, гвоздики, мускатного горіха, меду або кленового сиропу за смаком. Збийте до однорідної маси – виходить чудово і можна пити замість сніданку. Можна додати 1 ст. ложку вівсяних пластівців – напій стане більш густим і поживним.

4. Запіканка з гарбуза і рису

Зваріть цілісний рис, щоб вийшло 6 чашок готового рису. На сковороді обсмажте велику нашатковану цибулину в 4 ст. ложках вершкового олії до прозорого стану. Додайте до цибулі 4 чашки дрібно нарізаної кубиками сирої гарбузової м’якоті без шкіри. Додайте 2 чашки води і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою біля семи хвилин, щоб гарбуз став м’яким, але не перетворився на пюре. Додайте половину нашаткованого пучка петрушки, 1 ч. ложку порошку кумину або зіри, 1/2 ч. ложки порошку куркуми, трохи морської солі і червоного перцю. Додайте 4 столові ложки рослинної олії і чашку гарбузового насіння. Додайте в ту ж сковорідку готовий цілісний рис і тушкуйте ще декілька хвилин. Викладіть цю масу в форму для запіканки, змащену олією, посипте гарбузовим насінням і запікайте при температурі 180 ºС хвилин 20, поки не зарум’яняться насіння зверху (стежте, щоб воно не згоріло).

5. Суп з печеного гарбуза з кокосом

Наріжте гарбуз скибочками шириною близько 4 см кожен, скропіть оливковою олією. Запікайте при температурі 200 ºС приблизно півгодини або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. На 3 склянки готового печеного гарбуза додайте 1 склянку кокосового молока, трохи солі та кайєнського перцю. Додайте 1 ст. ложку кокосової олії. Збийте все це в блендері до однорідної маси. Перелийте в каструлю, доведіть до кипіння і вимкніть. Якщо суп занадто густий, додайте трохи води. Подавайте зі сметаною або йогуртом і грінками. Можна замість грінок зверху посипати злегка підсмаженими кокoсовими пластівцями (не солодкими).

6. Салат з гарбузом

У цьому салаті вдало поєднується холодне і гаряче. Наріжте гарбуз скибочками, скропіть оливковою олією. Запікайте при температурі 200 ºС приблизно півгодини або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. На великій тарілці викладіть шарами зелень руколи, нарізаний огірок, нашатковану петрушку, натерту моркву і авокадо. Скропіть все це лимонним соком і оливковою олією. Зверху викладіть скибочки печеного гарбуза, посипте гарбузовим насінням, посоліть і подавайте до столу.

7. Вівсянка, запечена з гарбузом

З вечора змішайте 6 чашок вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування) зі столовою ложкою кориці, дрібкою мускатного горіха, дрібкою гвоздики, 1 ч. ложкою пекарського порошку, 3 ст. ложками меленого насіння льону (замість двох яєць), 1,5 чашками гарбузового пюре, 1,5 чашками розтопленого вершкового масла (можна взяти менше), 2 чашками молока (мигдалевого або коров’ячого), однієї дрібкою солі й однією чашкою коричневого цукру (можна взяти менше). Перелийте масу в форму для запіканки, змащену олією і залиште до ранку. Зранку запікайте при температурі 180 ºС 20 хвилин. Подавайте з ложкою йогурту зверху.

8. Варення з гарбуза

У маленькій каструльці на малому вогні, постійно помішуючи, варіть 3 чашки гарбузового пюре, 1/2 чашки коричневого цукру, 2 ч. ложки кориці, 2 ст. ложки натертої лимонної цедри, 2 ч. ложки лимонного соку, щіпку солі, 1/2 ч. ложки порошку імбиру і дрібку мускатного горіха. Варіть 25 хвилин, або поки маса не зменшиться і не стане однорідною. Остудіть, додайте 1 ч. ложку ванільного екстракту. Перекладіть варення в попередньо ошпарену окропом суху банку і зберігайте в холодильнику до двох тижнів.

За матеріалами

Опубліковано

Повітряні сирники в духовці: дуже смачно і ще й корисно

Сирники виходять повітряними та тануть у роті. І дуже швидко готуються! Даний рецепт ще дуже хороший тим, що можна сміливо експериментувати з кількістю інгредієнтів. Кожен раз, коли я готую, міняю пропорції, вони завжди виходять вдалими: додавала менше яєць, масла, сметани, цукру, тільки манка за рецептом. Щільність і легкість залежать від сметани: чим менше сметани, тим щільніше вони виходять.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 12

Складові:

-сир – 200 г,

-ванілін – щіпка,

-цукор – 3 ст. л.,

-сметана – 5 ст. л.,

-яйца – 2 шт.,

-манка – 3 ст. л.,

-2 ст. л вершкового масла м’якого,

-1 ч. л. розпушувача

Приготування:

1. Спочатку сир змішаємо з цукром, ваніліном і яйцями.

2. Потім додамо масло, манку, розпушувач і сметану.

3. Ретельно перемішуємо до однорідності.

4. Викладаємо тісто в формочки.

5. Ставимо в розігріту до 180-200* духовку на 20-30 хв.

6. Сирники остудити, акуратно дістати з формочок.

Вдалих експериментів і смачного!

За матеріалами appetitno.net

Опубліковано

Названо продукти, які не можна підігрівати

Спеціалісти вважають, що повторна термічна обробка їжі може негативно впливати на здоров’я, пише Zdorovia.com.ua .

Лікарі стверджують, що приготовлена і повторно розігріта їжа втрачає багато корисних якостей, а іноді і зовсім перетворюється на шкідливу їжу. У стравах можуть утворюватися шкідливі для організму речовини, здатні завдати шкоди не тільки органам травлення.

Фахівці не рекомендують заново піддавати їжу термічній обробці – особливо приготовлену з буряка, м’яса, грибів, курячих яєць і картоплі.

Буряк повністю втрачає свої вітаміни при подальшому нагріванні. М’ясо при додатковій термічній обробці втрачає значну кількість своїх смакових якостей. Але головне – при цьому відбувається розщеплення легкозасвоюваних білків.

М’ясо відноситься до продуктів, які довго і важко перетравлюється, тому з втратою цінних білків воно перетворюється в небезпечну для органів травлення їжу. Як і м’ясо, гриби містять в своєму складі білки. Значить, повторна термічна обробка перетворює їх на шкідливий для здоров’я людини продукт. Не варто підігрівати вже зварене яйце або омлет.

Інакше корисні мікроелементи, що містяться в них, залишаться в мізерній кількості, зате в страві з’являться дуже шкідливі для здоров’я токсини і канцерогенні речовини. Страви з картоплі стають шкідливими при неодноразовому підігріві. Причина такого явища – в крохмалі, яким багата картопля. При підігріві крохмаль розпадається під впливом високих температур.

Опубліковано

Корисні властивості зелені (інфографіка)

Варто зазначити, що зелень має безліч корисних властивостей, зокрема містить велику кількість різноманітних вітамінів та мікроелементів, пише gk-press.if.ua.

Також здатна покращити смак майже будь-якої страви. Низькокалорійність зелених рослин здатна поліпшити обмін речовин і тим самим допоможе легко позбутися зайвих кілограмів. Компонентів та речовин, яких потребує наш організм для активної діяльності, у зелені набагато більше, ніж в інших продуктах, як-от м’ясо, риба, хліб.

© vsviti.com.ua

Кріп

Кріп життєво необхідний для діабетиків та людей з підвищеним холестерином у крові. Кріп вирізняється низьким вмістом калорій та зовсім не містить холестерину. Наприклад, у 100 г кропу є 100 мг вітаміну С і 335 мг калію. При цьому він містить багато антиоксидантів, вітамінів В, АА, РР, Е та харчових волокон, завдяки яким зменшується кількість цукру в крові. Також це ефективний засіб покращити травлення, позбутися головного болю та безсоння. Крім того, кріп використовують для профілактики раку.

Базилік

Пряна рослина, яка має яскраво виражені лікарські властивості. Це прекрасний антисептик та імуностимулятор. Базилік має сечогінну, антибактеріальну дії, нормалізує температуру тіла при респіраторних захворюваннях, зменшує тривожність та негативні наслідки стресу. Отже, базилік застосовують при лихоманці, каменях у нирках та респіраторних недугах. Науково доведено, що базилік покращує кровообіг і діяльність дихальних шляхів, стабілізує рівень цукру в крові і захищає організм від утворення злоякісних пухлин. Крім того, це смачна і корисна кулінарна приправа.

Зелень цибулі

Цибуля на 90% складається з води. Решта 10% – це харчові волокна, мінерали та вітаміни. В 100 г зеленої цибулі міститься денна норма вітаміну С. Також у ній є каротин, ефірні олії, вітаміни А і В, цинк, залізо, калій, магній та багато інших корисних речовин. Наявність цинку, фтору та кальцію покращує стан волосся, зубів і нігтів. Свіжу цибулю використовують для профілактики застуди, авітамінозу та для покращення травлення. Зелена цибуля – чудовий засіб для боротьби з анемією, запаленнями та природні ліки від погіршення травлення або підвищення кров’яного тиску. Також зелена цибуля з давніх-давен вважалася збуджуючим засобом, оскільки містить афродизіаки.

Рукола

Це вид салату з приємним запахом, який цінується завдяки вмісту каротину та великої кількості вітаміну С. Також рукола багата на вітаміни Е, В, А, К та мікроелементи: цинк, магній, натрій, фосфор, марганець, залізо та мідь. У 100 г руколи є добова норма вітаміну К. Рукола корисна для профілактики та лікування різних видів раку. Також, як і багато інших зелених листових овочів, омолоджує шкіру і розгладжує малі зморшки на обличчі. Крім того, рукола покращує травлення та зміцнює імунну систему, знижує цукор у крові, врегульовує водно-сольовий обмін, підвищує рівень гемоглобіну.

Селера

Гіппократ вважав селеру не тільки овочем, але й ліками. Завдяки своєму унікальному складу селера здійснює загальнозміцнювальну, очищувальну, а головне – омолоджувальну дії на організм. Світові дієтологи називають селеру овочем із «від’ємною калорійністю», оскільки вона дає багато корисних речовин організму всього лиш при 18 ккал у 100 г продукту. До її складу входять вітаміни В, А, Е, С, К, фолієва, аскорбінова, щавлева кислота. Також селера багата на мінеральні солі кальцію, калію, фосфору, натрію.

Саме завдяки великому вмісту перерахованих корисних речовин листя селери захищає організм від онкозахворювань, бактерій та грибків, покращує обмін речовин і травлення. Окрім цього, добре дезінфікує ротову порожнину, стінки шлунка та кишечника. Селера сприяє виведенню солей з організму, запобігає виникненню серцево-судинних захворювань та допомагає лікувати похмілля.

Фенхель

Фенхель використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині. Наприклад, під час виготовлення освіжувачів ротової порожнини і зубної пасти. Вживання фенхеля у їжу допомагає вилікувати анемію, розлади травлення, закрепи, діарею, різноманітні респіраторні захворювання. Також відомо, що він має позитивну гормональну дію на жіночій організм та регулює менструальний цикл.

Петрушка

Харчовий склад петрушки універсальний, її корисні властивості є комплексними. Ця зелень покращує склад крові, запобігає анемії і атеросклерозу, підтримує еластичність кровоносних судин і захищає організм від артритів. Також петрушка є народним методом для боротьби з неприємним запахом із рота.

Кінза

Кінза – це не тільки смачна, але й корисна зелень, яка дозволяє запобігти багатьом захворюванням. Вживання кінзи у їжу допомагає уникнути проблем із серцем. Крім того, це потужний антиоксидант – завдяки вмісту значної кількості вітаміну С. Тому кінза захищає від сезонних захворювань та укріплює імунітет.

Капуста

Неймовірно, але капуста містить більше вітаміну С, ніж апельсин. Саме тому вона є потужним натуральним антиоксидантом, таким чином укріплюючи організм і захищаючи його від різноманітних захворювань. Особливо корисною є для лікування мозкових та невротичних розладів.

Опубліковано

Вареники з полуницею: рецепт українського частування

Tochka.net пропонує приготувати вареники з полуницею, адже у розпал сезону можна не просто поласувати ароматною яскравою ягідкою, а ще й побалувати себе різноманітними полуничними десертами.

Рецепт дуже простий і не потребує від тебе великих енергетичних витрат. Зате твої домашні гідно оцінять твій кулінарний талант в українській кухні − адже вареники, тим більше з полуницею, по праву посідають в ній одне з головних місць.

Вареники з полуницею − інгредієнти:

  • 500 г свіжої полуниці,
  • 300 г борошна,
  • 2 яйця,
  • 100 г цукру,
  • 1 ч. ложка крохмалю,
  • щіпка солі,
  • 150 мл води.

Вареники з полуницею − приготування:

  1. Спочатку зроби тісто на вареники з полуницею. Просій борошно гіркою і зроби в ній поглиблення. Розбовтай яйця з водою і сіллю і акуратно влий у борошно. Підгрібай борошно з усіх боків до центру і заміси тісто.
  2. Обминай тісто, поки воно не вийде середньої густоти, еластичним і пружним. Накрий тісто серветкою і відклади на півгодини, щоб воно полежало.
  3. Тим часом підготуй полуницю для начинки. Ягоди перебери, видали хвостики, помий і обсуши. Якщо полуниця велика, то розріж ягідки на 3-4 частини.
  4. Змішай цукор із крохмалем. Крохмаль вбере в себе полуничний сік і не дасть йому витекти в процесі варіння вареників.
  5. З тіста сформуй ковбаску, розріж на невеликі шматочки і з кожного розкачай тонкий коржик.
  6. На кожен коржик поклади кілька шматочків полуниці і посип крохмально-цукровою сумішшю, приблизно 0,5 ч. ложки. Зліпи краї вареників та защипни їх зручним для тебе способом.
  7. Зліплені вареники з полуницею закинь у підсолений окріп і після того, як вони спливуть, вари 5-7 хвилин. У процесі варіння переверни вареники шумівкою.
  8. Готові вареники з полуницею подавай гарячими зі сметаною, вершками, полуничним соком, йогуртом, згущеним молоком або просто так.

Смачного!