Позначка: риба

Опубліковано

Пструг, мокрель і барабулька: ТОП-5 рибних ресторанів Львова

VG Львів склав ТОП-5 рибних ресторанів Львова і таких, в яких не з чуток знають, що таке пструг, мокрель, барабулька і вміють їх смачно готувати. 

Хоча кажуть, що найсмачніше готують рибу і морепродукти у “морських містах”, але деякі львівські ресторани дадуть фору навіть одеським. І рибний день тут не тільки четвер. Поїсти коропа, камбали чи шашличка з осетрини, поласувати гребінцями, лобстерами або устрицями за келихом просекко у рестораціях Львова можна сім днів на тиждень.

Bar Mushly

Заклад, який позиціонує себе як демократичний ресторан європейської морської кухні з акцентом на молюсків у мушлях – устриць, вонголе, булотів, гребінців, мідій. Також тут вам запропонують скуштувати такі популярні морепродукти як: креветки, лобстери, краби. У ресторані “Мушлі” переконані, що найкраще розкрити смак їхніх страв допомагає вино, тому розробили для гостів чималий асортимент ігристих вин і просекко. Цей заклад відмінно підійде як для романтичної вечері з коханою людиною, так і для запального дівич-вечора, сімейного обіду чи ділової зустрічі. Окрім того, заклад дружній і до тварин.

Адреса: Львів, пл. Ринок, 35

Телефон: (098) 985 88 98

Графік роботи: 7:30 і до останнього клієнта

Пструг, хліб і вино

Для тих, хто не знає пстург – це давня назва форелі. Її тут готують за старовинними домашніми рецептами, записаними з розповідей відомих галицьких газдинь. От хоча б форель з моцареллою і шпинатом, чи зі сметаною і грибами або ж з овочами-гриль… Для того, щоб обрати свій варіант – неодмінно слід скуштувати усі. Хвалять гості і брускети з різними помазанками. А ще у цьому ресторані на обід щодня готують новий суп і печуть свіжий духм’яний хліб. Чимала винна карта. В холодну пору року великою популярністю серед гостей користуються глінтвейн і наливки. Влітку працює величезна тераса, де вечорами грає трубач.

Адреса: м. Львів, вул. Бр. Рогатинців, 49

Телефон: (050) 373 96 54, (067) 314 08 69,

Графік роботи: 11:00 – 00:00

Muscat

Хоча цей ресторан у самому “серці” Львова, позиціонує себе як м’ясний, адже тут подають більше 15 різновидів м’яса, та рибі й морепродуктам кухарі також приділяють чималу увагу. Спостерігати за приготуванням замовленої страви можна на відкритій кухні. У рибному меню Muscat – шашлик з осетрини, камбала чорноморська, запечена на грилі, скат-гриль з овочевим соте. Чималий вибір гарячих закусок з хоспера. Тут готують тигрові креветки з часниковим соусом, креветки з печеним ананасом та гуакамоле, чорноморські мідії, запечені у вершковому соусі, печінку ската, печену у горіховій паніровці та барабульку-гриль з гороховим пюре… А на “перше” обов’язково замовте суп із раків, що готується з лососем і зеленим горошком.

Адреса: м. Львів, площа Галицька, 7

Телефон: (067) 80 80 495

Графік роботи: 09:00–00:00

Churrasco Grill & Beer

Churrasco Grill & Beer – ще один львівський ресторан, в якому приділяючи величезну увагу м’ясним стравам (у Бразилії “чураско” – це великий шмат м’яса, смажений на грилі), не забувають і про поціновувачів риби. Тут ви може скуштувати стейк лосося, скумбрію з овочами гриль, морепродукти з овочами соте. А можна замовити форель. Її подають з мамалигою і соусом тартар. Велика компанія неодмінно оцінить “рибний безліміт”, до якого входіть вісім рибних страв, мідії та овочі-гриль. І, звісно, як зрозуміло з назви, у ресторані великий вибір пива, яке наливають і подають просто у півлітрових банках. Ви ж вмієте користуватися ключем для відкривання металевих кришок?!

Адреса: м. Львів, вул. Галицьки, 13

Телефон: (067) 868-86-84

Графік роботи: Пн-Чт 12:00 – 01:00; Пт-Нд 10:00 – 02:00

36 ПО

Ресторан “36 ПО”, більше відомий серед містян і туристів як ресторан з акулами, славиться на всю Україну, як єдиний заклад, де можна смакувати рибою, спостерігаючи за тим, як аквалангіст годує хижаків у величезному акваріумі. Серед холодних рибних закусок у “36 ПО” пропонують карпачо з лосося і маринований оселедець з картоплею. З “гарячого” – смажені тигрові креветки. Є карпатська форель, смажена на грилі, копчена скумбрія, а філе лосося тут подають із селеровим пюре. А барабулька, на думку шеф-кухаря рибного ресторану, найкраще смакує з пюре із синьої капусти та кус-кусом із в`яленими томатами. Щука “36По” – фірмова страва закладу. У компанії з кольоровою капустою вона впевнено завойовує серця прихильників. До речі, щука тут в особливій пошані, тому неодмінно скуштуєте  і рибні вареники. Так-так, вареники зі щукою.

Адреса: м. Львів, пл. Ринок 36

Телефон: (032) 236-70-50

Графік роботи: 12:00-00:00

Опубліковано

Якщо четвер, то риба. Якщо риба, то скумбрія. 7 рецептів

7 рецептів смачних страв із скумбрії: скумбрія сухого посолу, скумбрія а-ля гарячого копчення, фарширована скумбрія, запечена рулетом, солена пряна, гірчична, а також рибний салат. Хоч щодня готуйте нову цікаву рибну страву!

Скумбрія сухого посолу

Інгредієнти

0,7 кг скумбрії,

1 ст. ложка солі (нейодованої),

1 ч. ложка прянощів,

3 лаврових листки (подрібнені).

Приготування

Рибу почистити, випатрати, відрізати голову і хвіст. Натерти зовні і всередині сумішшю солі і прянощів. Щільно загорнути у харчову плівку, витиснувши все повітря. Покласти у холодильник на 3–4 доби.

Скумбрія а-ля гарячого копчення

Інгредієнти

скумбрія,

1 пучок кропу,

3 ст. ложки майонезу,

1 зубець часнику,

сіль, перець.

Приготування

Рибу випатрати, вийняти зябра, вимити, посолити. У живіт покласти кріп і шматочки часнику. Зверху змастити майонезом, поперчити. Поставити у розігріту до 200 ОС духовку, запікати 35 хв.

Фарширована скумбрія

Інгредієнти

1 скумбрія,

1 цибулина,

по 1 ст. ложці родзинок і волоських горіхів,

по 2 гілочки петрушки і кропу,

1 ч. ложка панірувальних сухарів,

3 ст. ложки олії,

по дрібці солі і перцю.

Приготування

Скумбрію промити, відрізати плавники, видалити нутрощі і зябра, промити під проточною водою. Видалити хребет, вирізати трохи м’якоті зсередини риби. Рибну м’якоть подрібнити ножем. Родзинки промити. Цибулю, кріп і петрушку дрібно посікти. Розігріти у сковорідці 1 ст. л. олії, обсмажити цибулю до м’якості, додати горіхи і родзинки, посолити і поперчити, тушкувати 3 хв. Додати м’якоть риби, зелень і панірувальні сухарі, перемішати. Нафарширувати рибу, скріпити краї черевця зубочистками або зашити. Змастити рибину олією, посолити і поперчити, загорнути у пергамент. Запікати у заздалегідь розігрітій до 200 ОС духовці 15–20 хв. Трохи остудити і подавати. Смакує також холодною.

Скумбрія, запечена рулетом

Інгредієнти

3 скумбрії,

3 ст. ложки соєвого соусу,

1 ч. ложка приправи для риби,

1 пуч. зелені,

1 морквина,

0,5 лимона,

сіль.

Приготування

У скумбрії видалити голови підрізати зверху (уздовж хребта) по всій довжині, залишаючи черевце цілим. Видалити кістки і нутрощі, збризнути соком лимона. Втерти соєвий соус масажними рухами, посипати приправою для риби, розкласти подрібнену зелень, порізну дрібними кубиками моркву. Рибу скласти одну на одну внахльост, згорнути рулетом (шкіркою назовні), загорнути у фольгу, запікати за 220 ОС приблизно 40 хв. Їсти можна гарячою або холодною (тоді фольгу знімати. Коли повністю охолоне). Рулет соковитий, тримає форму.

Скумбрія  «Чотири години»

Інгредієнти

1 кг скумбрії,

3 цибулини,

10 горошин духмяного перцю,

3 лаврових листка,

1 ч. ложка приправи для риби,

0,5 ч. ложки коріандру,

2 бутони гвоздики,

2 ст. ложки солі з чубком,

1 с. ложка цукру,

1 л води.

У розсіл дати 1 ст. ложку зерен гірчиці (без чубка), 1 ч. ложку коріандру.

Приготування

Скумбрію розморозити, відрізати голову і хвіст, випатрати, вичистити, порізати шматочками по 2,5–3 см завширшки. Приготувати розсіл: налити 1 л води, додати сіль, цукор, прянощі, розрізану навпіл цибулину (у лушпинні!). Усе довести до кипіння, проварити 2 хв, охолодити. В остиглий розсіл скласти скумбрію, накрити кришкою і поставити в холодильник на 4 год, можна на ніч (риба вбере солі, скільки треба). Можна їсти або скласти у банку, перекладаючи кільцями цибулі (перший і останній шар – цибуля). Усе залити 200 мл розсолу (в якому маринувалася риба), змішаного з 5 ст. ложками нерафінованої олії. Можна зберігати в холодильнику ще кілька днів.

Гірчична скумбрія

Інгредієнти

2 скумбрії,

4 ст. ложки гірчиці,

1 лимон,

6 зубців часнику,

сіль, перець.

Приготування

Рибу почистити і ретельно вимити. Зробити маринад: змішати гірчицю зі спеціями і з пропущеним через прес часником. Обмазати тушки маринадом (особливо всередині), можна покласти шматочки лимона в черевце, загорнути у фольгу і залишити маринуватися. Запікати у розігрітій до 180 ºС духовці 40 хв. Подавати з овочами і лимоном.

Салат рибний

Інгредієнти

300 г відвареного у підсоленій воді рибного філе,

1 скл. вареної квасолі,

3 скибки чорного хліба,

1 морквина,

2 зубці часнику,

майонез.

Приготування

Філе поскубати, додати відварену квасолю, підсмажені кубики чорного хліба, підсмажену моркву і товчений часник. Заправити майонезом.

Джерело: holovni-novyny.com.ua

Опубліковано

Рибу, яка вклала у лікарняні ліжка 63 особи, готували в гаражі

За процесуального керівництва Львівської місцевої прокуратури №3, органом досудового розслідування оголошено про підозру львів’янці, яка приготувала та продавала на одному із місцевих ринків рибу гарячого копчення, вживання якої спричинило масове харчове отруєння. Про це Львівському порталу повідомили у прес-службі прокуратури у Львівській області.

Встановлено, що жінка, достовірно знаючи, що порушені правила та норми можуть призвести до тяжких наслідків, все ж розморожувала скумбрію та за допомогою спеціального обладнання у приміщенні власного гаража здійснювала гаряче копчення риби. Виготовлений з порушеннями санітарно-епідеміологічних правил товар без документів про якість, продавчиня збувала на львівському ринку.

Вживання недоброякісної рибної продукції призвело до гострого кишкового інфекційного захворювання та госпіталізації у медзаклади більше 50 осіб, серед яких діти.

Під час слідчих дій, товар вилучено, а взірці скеровано на експертизу для проведення лабораторних досліджень.

Досудове розслідування триває.

Довідково: підозрюваній загрожує до 8 років позбавлення волі.

Як повідомляв Львівський портал, 22 вересня у Львові із гострою кишковою інфекцією госпіталізували десятеро осіб. Люди отруїлися копченою рибою, яку придбали на ринку «Привокзальний». Протягом 23 та 24 вересня до лікувальних закладів продовжили звертатися громадяни.

За фактом масового отруєння людей у Львові поліцейські відкрили кримінальне провадження.

Опубліковано

У Львові кількість отруєних копченою рибою зросла до 22 осіб

У Львові жертвами харчового отруєння стали вже 22 людини. Вони шпиталізовані з гострою кишковою інфекцією після вживання скумбрії з місцевого базару, йдеться в сюжеті ТСН.

Андрій Боднар, який на лікарняному ліжку провів уже добу, твердить, що скумбрію гарячого копчення його дід купив на привокзальному ринку. Риба мала хороший вигляд і неабияк смакувала. “Я їв рибу копчену в селі, приїхав додому, потім почалося блювотиння. В мене зараз тут дід і вуйко, той що рибу купляв”, – розповів потерпілий.

Симптоми в усіх пацієнтів однакові: нудота, блювота та висока температура. Медики кажуть, що поки невідомо, який збудник спричинив захворювання – результати бактеріологічних досліджень оприлюднять за кілька днів. “Поступали з подібними симптомами і всі вживали копчену рибу. Отримують антибіотикову терапію та дезінтоксикаційну”, – розповіла черговий лікар інфекційного відділення обласної лікарні Львова Оксана Світлик.

Продавчині, що відпустила зіпсований продукт, на роботі вже немає. Колеги кажуть, що жінка працює на ринку не один рік і традиційно продає спеції, а звідки взялася в неї риба – не втямлять. “Вона спеціями торгує, при мені я не бачила, щоб рибою торгувала”, – каже продавщиця Антоніна Пюрик. Справою вже зацікавилися правоохоронці – відкрито кримінальне провадження за порушення правил щодо запобігання інфекційним захворюванням та масовим отруєнням. Лікарі припускають, що кількість потерпілих може зрости, бо симптоми отруєння можуть з’явитися не одразу, а за кілька днів після споживання зіпсованої їжі.